La cocina de la salud muestra cómo se puede tener una alimentación sana y al mismo tiempo disfrutar comiendo. El libro reconstruye la vida de una familia a lo largo de un día cualquiera. Nos enseña cómo mejorar el desayuno, hacer las compras, cómo conservar o cocinar los alimentos en casa, entre otros aspectos relacionados con nuestra alimentación. Pero la obra no se limita a hablar de sino que se enmarca en el contexto más amplio de la salud, de modo que aborda también cuestiones como la actividad física, el control del peso, de la presión arterial o del colesterol o cómo enseñar a los niños a cuidar su cuerpo y evitar adicciones.
El lector de La cocina de la salud —que incluye abundantes tablas ilustradas con consejos prácticos— descubrirá cómo personas de todas las edades, con gustos y necesidades diferentes, pueden compartir mesa y comer de manera placentera y equilibrada, y llevar una vida sana.
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Ferran Adrià (L’Hospitalet de Llobregat, 1962) es uno de los cocineros más reconocidos del mundo. Entró a trabajar en El Bulli en 1983 y fue nombrado jefe de cocina al año siguiente. Desde entonces, el restaurante de la cala Montjoi se ha distinguido por su vocación de innovación culinaria, con nuevos conceptos, técnicas y elaboraciones que hoy en día están implantados en cocinas de todo el mundo. En este sentido, su implicación en el proyecto de la Fundación Alicia constituye un compromiso con la innovación y con el mundo cientí fi co. Reconocido como el Mejor Chef de la década en el año 2010, su restaurante El Bulli fue elegido durante cuatro años de manera consecutiva como el mejor restaurante del mundo.
Valentín Fuster es director general del Instituto Cardiovascular del hospital Mount Sinai de Nueva York y del Centro Nacional de Investigaciones Cardiovasculares (CNIC) en España. Licenciado y doctorado en Medicina y Cirugía, ha sido nombrado Doctor Honoris Causa por veintisiete universidades y es el único cardiólogo que ha recibido los máximos galardones de investigación de las cuatro principales organizaciones internacionales de Cardiología. Sus investigaciones sobre el origen del infarto de miocardio le valieron en 1996 el Premio Príncipe de Asturias de Investigación. Uno de los objetivos del doctor Fuster es integrar la investigación con la promoción de la salud a través de la educación de la población. Para ello ha asumido la presidencia de la nueva Fundación Internacional SHE (Science, Health and Education), un proyecto que tiene como objetivo la divulgación de la salud entre los adultos y los niños, por lo que es también asesor cientí fi co de Plaza Sésamo. Es autor también de La ciencia de la salud, Corazón y mente y Monstruos supersanos , libros todos ellos publicados en Planeta.
El periodista Josep Corbella (Barcelona, 1966) es responsable del área de ciencia del diario La Vanguardia desde 1993. Desde el año 2000 ha sido asesor de ciencia y salud de distintos programas de radio en las emisoras RAC 1 y Punto Radio. Dentro de la información cientí fi ca, sus principales áreas de especialización son la biomedicina y la evolución humana. Ha recibido el premio del Instituto Danone de información sobre nutrición. Es autor de Sapiens. El largo camino de los homínidos hacia la inteligencia , en colaboración con los arqueólogos Eudald Carbonell y Robert Sala y con el paleontólogo Salvador Moyà, y La ciencia de la salud , en colaboración con Valentín Fuster.
